{"id":22165,"date":"2019-09-21T12:14:38","date_gmt":"2019-09-21T10:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/?p=22165"},"modified":"2019-11-19T15:23:52","modified_gmt":"2019-11-19T14:23:52","slug":"mi-van-a-huson-tul-megkostoltuk-szeged-elso-szintetikus-hamburgeret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/mi-van-a-huson-tul-megkostoltuk-szeged-elso-szintetikus-hamburgeret\/","title":{"rendered":"Mi van a h\u00fason t\u00fal? Megk\u00f3stoltuk Szeged els\u0151 szintetikus hamburger\u00e9t"},"content":{"rendered":"

A hamburgerr\u0151l azt tartja a k\u00f6zv\u00e9lem\u00e9ny, hogy csakis akkor lehet finom \u00e9s kiad\u00f3s, hogyha van benne egy sz\u00e9pen \u00e1ts\u00fclt marhah\u00faspog\u00e1csa. Manaps\u00e1g azonban egyre nagyobb teret nyernek azok a burgerek, melyekben egy csepp h\u00fas sincs, \u00e9s kijelenthet\u0151, hogy semmivel sem rosszabbak hagyom\u00e1nyos t\u00e1rsaikn\u00e1l. Ezek pog\u00e1cs\u00e1i \u00e1ltal\u00e1ban babb\u00f3l, csicseribors\u00f3b\u00f3l vagy m\u00e1s z\u00f6lds\u00e9gekb\u0151l k\u00e9sz\u00fclnek, \u00e9s amellett, hogy finomak, j\u00f3val eg\u00e9szs\u00e9gesebbek is. Most m\u00e9gsem ezekr\u0151l lesz sz\u00f3, hanem egy nagyobb l\u00e9p\u00e9ssel tov\u00e1bbfejlesztett v\u00e1ltozatr\u00f3l, amelyben nemhogy h\u00fas nincs, de semmif\u00e9le \u00e1llati eredet\u0171 \u00f6sszetev\u0151t nem tartalmaz, \u00e9s m\u00e9gis finom tud lenni. Beleharaptunk az orsz\u00e1gban Budapest mellett egyed\u00fcl Szegeden kaphat\u00f3 Beyond Meat burger\u00e9be.<\/strong><\/p>\n

Izol\u00e1lt bors\u00f3protein, finom\u00edtott k\u00f3kuszolaj, hidegen sajtolt repceolaj \u00e9s v\u00edz – ezek a legf\u0151bb \u00f6sszetev\u0151i a Beyond Meat kamuh\u00faspog\u00e1cs\u00e1j\u00e1nak<\/a>, de van benne ezeken fel\u00fcl tov\u00e1bbi tizennyolc hozz\u00e1val\u00f3<\/a>, p\u00e9ld\u00e1ul bambuszb\u00f3l kivont cellul\u00f3z, c\u00e9kla-, r\u00e9pa- \u00e9s annattokivonat, ut\u00f3bbi kett\u0151 a sz\u00edne kedv\u00e9\u00e9rt. A m\u00e1r t\u00edz \u00e9vvel ezel\u0151tt Los Angelesben alapult c\u00e9g \u00e9s annak \u00e9lelmiszerm\u00e9rn\u00f6kei ezekkel az alapanyagokkal veszik fel a versenyt, amelyet saj\u00e1t maguk alkottak, \u00e9s melyben egyed\u00fcli nagyobb vet\u00e9lyt\u00e1rsuk a szint\u00e9n kaliforniai, nyolc \u00e9ve m\u0171k\u00f6d\u0151 Impossible Foods, melynek h\u00faspog\u00e1cs\u00e1it m\u00e1r a Burger King is forgalmazza n\u00e9h\u00e1ny \u00e9tterm\u00e9ben.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mi ez a nagy c\u00e9c\u00f3?<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

B\u00e1r a legnagyobb figyelmet m\u00e9g mindig a l\u00e9gszennyez\u00e9s kapja, az emberis\u00e9g m\u00e1s ter\u00fcleteken is eleget tesz az\u00e9rt, hogy \u00e9lhetetlenn\u00e9 tegye a bolyg\u00f3t. Ott van a felfoghatatlan m\u00e9reteket \u00f6lt\u0151 m\u0171anyagszennyez\u00e9s, \u00e9s \u00fagy \u00e1ltal\u00e1ban v\u00e9ve a rengeteg szem\u00e9t, amit termel\u00fcnk, \u00e9s persze az, hogy jelent\u0151sen lecs\u00f6kkentett\u00fck a F\u00f6ld regener\u00e1l\u00f3 ter\u00fcleteit. Ahol csak tudunk, ott vagy \u00e9p\u00edtkez\u00fcnk, vagy term\u0151f\u00f6ldet, legel\u0151t telep\u00edt\u00fcnk, de ha nem is akarunk semmit kezdeni egy adott ter\u00fclettel, akkor is gyakran ledar\u00e1ljuk az ottani erd\u0151t, hogy sz\u00e9p \u00faj b\u00fatoraink lehessenek otthon. Ezzel pedig elvessz\u00fck azokat a ter\u00fcleteket, amelyeken megmaradhatna \u00e9rintetlen\u00fcl az \u00e9l\u0151vil\u00e1g, vagy a brut\u00e1lis mennyis\u00e9g\u0171 sz\u00e9ndioxid-termel\u00e9s\u00fcnket semleges\u00edt\u0151 erd\u0151k lehetn\u00e9nek.<\/p>\n

Ez az egyik ter\u00fclet, ahol seg\u00edthetnek a szintetikusan el\u0151\u00e1ll\u00edtott m\u0171h\u00fasok, a m\u00e1sik az \u00e1llatok k\u00ednz\u00e1sa \u00e9s le\u00f6l\u00e9se. El\u0151bbi alatt persze nem azt kell \u00e9rteni, hogy szeg\u00e9ny teheneket k\u00f6z\u00e9pkori m\u00f3dszerekkel k\u00ednozz\u00e1k meg, \u00e9s \u00edgy szedik ki bel\u0151l\u00fck a tejet p\u00e9ld\u00e1ul, hanem azt, hogy a tejes dobozon l\u00e1that\u00f3 mesevil\u00e1g helyett hatalmas csarnokokban t\u00f6m\u00f6r\u00edtik \u00f6ssze \u0151ket sz\u00e1z\u00e1val, ha kell ezr\u00e9vel, hogy min\u00e9l profit\u00e1l\u00f3bb legyen a tart\u00e1suk. Lehetne \u0151ket terjedelmes z\u00f6ld r\u00e9teken is legeltetni, de \u00fagy nem felt\u00e9tlen\u00fcl \u00e9rn\u00e9 meg, \u00edgy marad az \u00e1llatok nem l\u00e9tez\u0151 jogait s\u00e9rt\u0151 elj\u00e1r\u00e1s, persze csak addig, m\u00edg el nem j\u00f6n a nagy nap, a v\u00e1g\u00e1s, azt\u00e1n szeg\u00e9ny teh\u00e9n m\u00e1r csak a csipog\u00e1sokat \u00e9s az olaj serceg\u00e9s\u00e9t hallja, na meg azt, hogy \u201eadhatom men\u00fcben?\u201d<\/p>\n

Az teh\u00e1t nem k\u00e9rd\u00e9s, hogy sz\u00fcks\u00e9g van a Beyondra, az viszont igen, hogy j\u00f3-e. Hiszen \u00e9n is teli mosollyal t\u00f6m\u00f6k magamba egy marhah\u00fasos hamburgert, mert nem arra gondolok k\u00f6zben, hogy ez\u00e9rt valakinek meg kellett halnia, \u00e9s ezzel nem vagyok egyed\u00fcl. A r\u00f6vid v\u00e1lasz az, hogy igen, ez egy j\u00f3 hamburger, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg ez\u00e9rt is vannak olyan t\u00e1mogat\u00f3k a c\u00e9g m\u00f6g\u00f6tt, mint Bill Gates, Leonardo DiCaprio, vagy a McDonald’s egy kor\u00e1bbi vezet\u0151je, Don Thompson. Ez pedig \u00f3ri\u00e1si dolog, ha belegondolunk abba, hogy egy l\u00e9nyeg\u00e9ben t\u00f6k\u00e9letesre kital\u00e1lt \u00e9tel \u00f6sszetev\u0151inek egyharmad\u00e1t teljesen lecser\u00e9lt\u00fck. Egy ilyen burger \u00fagymond v\u00e1z\u00e1t adja egy teljesen hagyom\u00e1nyos buci, amilyet b\u00e1rhol eszik az ember (persze nem a mekis\/budib\u00fcf\u00e9s vonalon), ebben van sal\u00e1ta, csemegeuborka, paradicsom, hamburgersz\u00f3sz, maga a Beyond Meat pog\u00e1csa, \u00e9s persze cheddar sajt, ami szint\u00e9n nem igazi.<\/p>\n

 <\/p>\n

Meki, csak k\u00f6zben megmenti a F\u00f6ldet<\/strong><\/h2>\n

 <\/p>\n

Budapesten a Vegan Love \u00e9s a Magic Burger \u00e9ttermekben fogyasztat\u00f3 a Beyond Meat, Szegeden pedig a k\u00e9t helysz\u00ednnel is rendelkez\u0151 Vegazzo Vegan Bistro jelentette be<\/a> m\u00e9g szeptember elej\u00e9n, hogy a v\u00e1rosban egyed\u00fcl n\u00e1luk kaphat\u00f3 lesz majd, m\u00e9ghozz\u00e1 2490 forint\u00e9rt (a budapesti 2990 forint). Mi a Vit\u00e9z utcai \u00fczletben haraptunk bele az emberis\u00e9g fat\u00e1lc\u00e1n t\u00e1lalt j\u00f6v\u0151j\u00e9be, egyel\u0151re ugyanis \u00fagy t\u0171nik, hogy a Beyond t\u00fal sz\u00e9p, hogy igaz legyen, de m\u00e9gis igaz.<\/p>\n

A k\u00f3stol\u00e1st h\u00e1rman v\u00e9gezt\u00fck, k\u00e9t h\u00fasev\u0151 \u00e9s egy veget\u00e1ri\u00e1nus, de megk\u00e9rdezt\u00fck a kedves pultos l\u00e1nyt is, hogy mit sz\u00f3l hozz\u00e1. Azt mondja, nagyon \u00edzletesnek tartja, majd tov\u00e1bb b\u00f6ng\u00e9szi az Indexet keresve a v\u00e1laszt arra a k\u00e9rd\u00e9semre, hogy pontosan mib\u0151l is van, amit enni fogunk. De kinek k\u00e9sz\u00fcl a Beyond? B\u00e1r eddig f\u0151k\u00e9nt a vega vagy veg\u00e1n \u00e9ttermekbe robbant be (b\u00e1r az USA-ban boltban is kaphat\u00f3), c\u00e9lk\u00f6z\u00f6ns\u00e9ge nem csak a h\u00fast nem fogyaszt\u00f3k t\u00e1bora. Aki szeretne tudatosan \u00e9lni \u00e9s egy \u00e9lhet\u0151 F\u00f6ldet hagyni unok\u00e1ira, az is kedv\u00e9re falhat be n\u00e9ha egy ilyen burgert. De persze ott vannak a veg\u00e1k \u00e9s a veg\u00e1nok, akiket most k\u00e9t csoportra bontunk. Vannak ugyanis olyanok, akik az\u00e9rt nem esznek h\u00fast, mert egyenesen undorodnak t\u0151le, \u00e9s r\u00e1 sem akarnak gondolni, akadnak azonban b\u0151s\u00e9gesen olyanok is, akik egyszer\u0171en nem tartj\u00e1k etikusnak az \u00e1llatok le\u00f6l\u00e9s\u00e9t arra a c\u00e9lra, hogy mi j\u00f3l lakjunk minden nap h\u00e1romszor, a h\u00fas \u00edz\u00e9t mag\u00e1t azonban szeretik. Ut\u00f3bbi csoport \u00fagy \u00e9lvezheti ezent\u00fal az igazi burger\u00e9lm\u00e9nyt, hogy annak egy \u00e1llat sem kell, hogy k\u00e1r\u00e1t l\u00e1ssa.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Sz\u0171cs D\u00e1niel \/ Szegeder<\/figcaption><\/figure>\n

\u201eSzar. Mesters\u00e9ges, m\u0171 \u00edze van, ehhez k\u00e9pest viszont t\u00fal nagy a pog\u00e1csa, minden m\u00e1s j\u00f3nak elnyomja az \u00edz\u00e9t. Vicces m\u00f3don \u00e9rne fele ennyit sokkal kisebb pog\u00e1cs\u00e1val, de \u00edgy nem\u201d – foglalja \u00f6ssze v\u00e9lem\u00e9ny\u00e9t koll\u00e9g\u00e1nk. Nek\u00fcnk kett\u0151nknek azonban bej\u00f6tt dolog. B\u00e1r els\u0151re valami kellemetlen keser\u0171 \u00e9rz\u00e9s \u00f6nt\u00f6tte el a sz\u00e1mat, ez viszonylag hamar elm\u00falt. Az biztos, hogy bar\u00e1tkozni kell vele, de a m\u00e1sodiknak m\u00e1r \u00fagy \u00e1lln\u00e9k neki, hogy az elej\u00e9t\u0151l finom. Igencsak meglepve tapasztaltuk azt is, hogy n\u00e9h\u00e1ny harap\u00e1snak er\u0151sen olyan \u00edze volt, mintha egy McDonald’s hamburgert fogyasztan\u00e1nk, ezt azonban a lehet\u0151 legjobb \u00e9rtelemben kell venni. Veget\u00e1ri\u00e1nus koll\u00e9g\u00e1nknak az els\u0151t\u0151l az utols\u00f3 falatig \u00edzlett.<\/p>\n

A Beyond Meat alap\u00edt\u00f3ja, Ethan Brown azt mondja, jelenleg \u00fagy 70%-ban siker\u00fclt el\u00e9rni\u00fck azt, hogy m\u00e1r \u00f6ssze lehessen keverni a burger\u00fcket egy igazival, \u00e9s ez teljesen \u00e9rz\u0151dik is. Innen k\u00e9t dolgot lehet levonni k\u00f6vetkeztet\u00e9sk\u00e9nt: egyr\u00e9szt baromi nagy munk\u00e1val l\u00e9trehozt\u00e1k ezt a leny\u0171g\u00f6z\u0151 dolgot, m\u00e1sr\u00e9szt az\u00e9rt m\u00e9g van hov\u00e1 fejl\u0151dni. De mint tudjuk, semmi sem volt t\u00f6k\u00e9letes a legelej\u00e9n, a Beyond Meat viszont el\u0151bb vagy ut\u00f3bb az lesz.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nyit\u00f3k\u00e9p: Sz\u0171cs D\u00e1niel \/ Szegeder<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A hamburgerr\u0151l azt tartja a k\u00f6zv\u00e9lem\u00e9ny, hogy csakis akkor lehet finom \u00e9s kiad\u00f3s, hogyha van benne egy sz\u00e9pen \u00e1ts\u00fclt marhah\u00faspog\u00e1csa. Manaps\u00e1g azonban egyre nagyobb teret nyernek azok a burgerek, melyekben egy csepp h\u00fas sincs, \u00e9s kijelenthet\u0151, hogy semmivel sem rosszabbak hagyom\u00e1nyos t\u00e1rsaikn\u00e1l. Most m\u00e9gsem ezekr\u0151l lesz sz\u00f3, hanem egy nagyobb l\u00e9p\u00e9ssel tov\u00e1bbfejlesztett v\u00e1ltozatr\u00f3l, amelyben nemhogy h\u00fas nincs, de semmif\u00e9le \u00e1llati eredet\u0171 \u00f6sszetev\u0151t nem tartalmaz, \u00e9s m\u00e9gis finom tud lenni.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":22183,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none"},"categories":[980],"tags":[2504,2503,2502,480],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22165"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28157,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22165\/revisions\/28157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}