{"id":47018,"date":"2021-01-16T21:34:55","date_gmt":"2021-01-16T20:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/?p=47018"},"modified":"2021-01-16T23:40:01","modified_gmt":"2021-01-16T22:40:01","slug":"a-szegedi-franciapekseg-ahol-a-kerites-is-kovaszbol-van","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/a-szegedi-franciapekseg-ahol-a-kerites-is-kovaszbol-van\/","title":{"rendered":"A szegedi franciap\u00e9ks\u00e9g, ahol a ker\u00edt\u00e9s is kov\u00e1szb\u00f3l van"},"content":{"rendered":"

A tavaszi \u00f6nk\u00e9ntes karant\u00e9n \u00f3ta t\u00f6bb ezer ember tanulta meg, hogy mi is az a kov\u00e1sz \u00e9s hogyan kell kov\u00e1sz felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val kenyeret s\u00fctni. Az \u00e9let azonban nem \u00e1llt meg, hiszen m\u00e9g az olyan \u00f6njel\u00f6lt h\u00e1zi p\u00e9keknek, mint j\u00f3magam is dolgozniuk kell. B\u00e1r sokunknak nincs ideje minden h\u00e9ten s\u00fctni, az Emmarozsnak h\u00e1la nem kell lemondanunk kedvenc ropog\u00f3s h\u00e9j\u00fa, savanyk\u00e1s kenyer\u00fcnkr\u0151l. A Sunseaty cikke.<\/a><\/strong><\/p>\n

Mik\u00f6zben az ut\u00f3bbi \u00e9vekben Budapesten gomba m\u00f3dra szaporodtak az \u00fajgener\u00e1ci\u00f3s k\u00e9zm\u0171ves p\u00e9ks\u00e9gek, Szegeden egy-k\u00e9t helyet lesz\u00e1m\u00edtva nem igaz\u00e1n lehetett hagyom\u00e1nyos elj\u00e1r\u00e1ssal k\u00e9sz\u00fcl\u0151 kov\u00e1szos kenyeret kapni. Szerencs\u00e9re tavaly novemberben megnyitott az\u00a0Emmarozs<\/strong>, egy olyan francia ihlet\u00e9s\u0171 kov\u00e1szos p\u00e9km\u0171hely, amely a korl\u00e1toz\u00e1sok enyh\u00edt\u00e9s\u00e9t k\u00f6vet\u0151en k\u00e1v\u00e9z\u00f3k\u00e9nt \u00e9s bisztr\u00f3k\u00e9nt is funkcion\u00e1l majd.<\/p>\n

A kov\u00e1szos s\u00fct\u00f6de h\u00e1tter\u00e9ben egy olyan p\u00e1r \u00e1ll, akik m\u00e9lt\u00e1n lehetnek b\u00fcszk\u00e9k arra, amit ezid\u00e1ig el\u00e9rtek. A mag\u00e1t sorozatv\u00e1llalkoz\u00f3k\u00e9nt bemutat\u00f3 Sz\u00e9n\u00e1si Enik\u0151 Lilla t\u00f6bb mint 15 \u00e9vnyi HR-vezet\u0151s\u00e9g ut\u00e1n ind\u00edtotta el p\u00e1ly\u00e1zatmenedzser c\u00e9g\u00e9t, majd 2014-ben megalap\u00edtotta az Emmaroz nev\u0171 exkluz\u00edv n\u0151i szab\u00f3s\u00e1got \u00e9s varrod\u00e1t. A szalon nev\u00e9t kisl\u00e1nya, Emma R\u00f3za inspir\u00e1lta, \u00edgy k\u00e9s\u0151bb egy ismer\u0151se tan\u00e1cs\u00e1ra a p\u00e9ks\u00e9get is r\u00f3la nevezte el.<\/p>\n

Enik\u0151 5 \u00e9vvel ezel\u0151tt v\u00e1gott bele a keny\u00e9rs\u00fct\u00e9sbe, el\u0151sz\u00f6r \u00e9leszt\u0151vel dolgozott, majd egy napon Orm\u00f3s Gabriella (Jen\u0151i P\u00e9ks\u00e9g) workshopj\u00e1n megismerkedett a kov\u00e1szos technol\u00f3gi\u00e1val. A szakma fort\u00e9lyait ezut\u00e1n k\u00fclf\u00f6ldi szakemberekt\u0151l saj\u00e1t\u00edtotta el, mik\u00f6zben rengeteget s\u00fct\u00f6tt, gyakorolt otthon. Szakmai mester\u00e9nek Bocskor\u00e1s Be\u00e1t\u00e1t (Sz\u00edv\u00fcgyem Kisp\u00e9ks\u00e9g) tartja. Mikor p\u00e1rj\u00e1val, F\u00e1bi\u00e1n Zsolttal \u00e9szrevett\u00e9k, hogy Szegeden nem nagyon lehet kov\u00e1szos kenyeret kapni, elhat\u00e1rozt\u00e1k, hogy belev\u00e1gnak leg\u00fajabb v\u00e1llalkoz\u00e1sukba, amelynek helysz\u00edn\u00e9\u00fcl az egykori M\u00e9rey utcai CBA elhagyottan \u00e1ll\u00f3 \u00fczlethelyis\u00e9g\u00e9t szemelt\u00e9k ki.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n

Az \u00fczletet a M\u00e9rey utca Mars t\u00e9r fel\u0151li oldal\u00e1n kell keresn\u00fcnk, ahol a buszp\u00e1lyaudvar k\u00f6zels\u00e9ge miatt rengeteg ember fordul meg nap mint nap. Bel\u00e9pve a frissen s\u00fclt keny\u00e9r j\u00f3l ismert illata fogadott benn\u00fcnket. Miel\u0151tt m\u00e9g elveszt\u00fcnk volna a bej\u00e1rattal szemben kialak\u00edtott pultban sorakoz\u00f3 szebbn\u00e9l szebb p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek l\u00e1tv\u00e1ny\u00e1ban, belest\u00fcnk a hatalmas \u00fcvegablak m\u00f6g\u00e9, ahol a m\u0171hely tal\u00e1lhat\u00f3. Az Emmarozs ugyanis egy l\u00e1tv\u00e1nyp\u00e9ks\u00e9g, \u00edgy minden \u00ednycsikland\u00f3 p\u00e9k\u00e1ru a szem\u00fcnk el\u0151tt k\u00e9sz\u00fcl.<\/p>\n

A v\u00e1laszt\u00e9k egy r\u00e9sze \u00e1lland\u00f3, \u00edgy a\u00a0francia parasztkeny\u00e9r<\/strong>\u00a0\u00e9s a\u00a0baguette<\/strong>\u00a0mindig megtal\u00e1lhat\u00f3 a pultban. Minden nap k\u00e9sz\u00fcl valamilyen\u00a0\u00edzes\u00edtett feh\u00e9r keny\u00e9r (ez aznap \u00e9ppen a\u00a0pir\u00edtott hagym\u00e1s kov\u00e1szos keny\u00e9r<\/strong>\u00a0volt) \u00e9s teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 keny\u00e9r is. Nemr\u00e9g bevezett\u00e9k a francia keny\u00e9rk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9geket, amelyek id\u0151szakonk\u00e9nt v\u00e1ltakoznak majd.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n

A p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek ter\u00e9n is v\u00e1rhat\u00f3k szezon\u00e1lis k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek. Ez janu\u00e1r els\u0151 heteiben a\u00a0galettes des rois<\/strong>, vagyis a kir\u00e1lyok lep\u00e9nye volt, amit a francia p\u00e9kek kimondottan v\u00edzkeresztkor s\u00fctnek.\u00a0A p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny-k\u00edn\u00e1lat \u00e1lland\u00f3, illetve \u00e1lland\u00f3an b\u0151v\u00fcl, \u00e9s m\u00e1r most olyan sz\u00e9les, hogy k\u00eds\u00e9rletet sem mer\u00fcnk tenni arra, hogy mindent bemutassunk. K\u00e9nytelenek lesztek ti magatok v\u00e9gigk\u00f3stolni a szortimentet.<\/p>\n

Az egyik legizgalmasabb \u00e9dess\u00e9gnek a csokis\u00a0cruffint<\/strong>\u00a0tal\u00e1ltuk.\u00a0A muffin \u00e9s a croissant h\u00e1zass\u00e1g\u00e1b\u00f3l sz\u00fcletett vajas-leveles t\u00e9szt\u00e1s s\u00fctem\u00e9ny k\u00edv\u00fcl ropogott, mik\u00f6zben bel\u00fcl kellemesen puha volt, a finom csokol\u00e1d\u00e9s t\u00f6ltel\u00e9k pedig szinte azonnal berobbant a sz\u00e1nkba.<\/p>\n

A pultban sorakoz\u00f3 finoms\u00e1gok k\u00f6z\u00fcl a m\u00e1sik nagy kedvenc\u00fcnk egy rusztikus \u00e9dess\u00e9g, a\u00a0galette<\/strong>\u00a0lett. A franci\u00e1k oml\u00f3s t\u00e9szt\u00e1j\u00fa pit\u00e9j\u00e9t meggyes-\u00e9tcsokol\u00e1d\u00e9s \u00e9s alm\u00e1s-di\u00f3s v\u00e1ltozatban k\u00f3stolhattuk meg.<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Fot\u00f3: Emmarozs \/ Facebook<\/figcaption><\/figure>\n

A gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 aranybarna p\u00e1lmalev\u00e9l s\u00fcti, avagy\u00a0palmier<\/strong> garant\u00e1ltan be fog j\u00f6nni minden hardcore \u00e9dess\u00e9grajong\u00f3nak. Mi egyszer\u0171en im\u00e1dtuk, ahogy az\u00a0elef\u00e1ntf\u00fclekre karamelliz\u00e1l\u00f3dott fah\u00e9jas cukor ropogott a fogaink k\u00f6z\u00f6tt.<\/p>\n

A p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek f\u00fcgg\u0151s\u00e9get okoznak, az otthon megk\u00f3stolt\u00a0pir\u00edtott hagym\u00e1s keny\u00e9r pedig mag\u00e1ban is \u00e9lm\u00e9nysz\u00e1mba ment. Ha a keny\u00e9r mell\u00e9 megbontunk egy palack finom francia bort \u00e9s felrakunk egy sanzont, egy szempillant\u00e1s alatt Franciaorsz\u00e1gban \u00e9rezhetj\u00fck magunkat.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A tavaszi \u00f6nk\u00e9ntes karant\u00e9n \u00f3ta t\u00f6bb ezer ember tanulta meg, hogy mi is az a kov\u00e1sz \u00e9s hogyan kell kov\u00e1sz felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val kenyeret s\u00fctni. Az \u00e9let azonban nem \u00e1llt meg, hiszen m\u00e9g az olyan \u00f6njel\u00f6lt h\u00e1zi p\u00e9keknek, mint j\u00f3magam is dolgozniuk kell. B\u00e1r sokunknak nincs ideje minden h\u00e9ten s\u00fctni, az Emmarozsnak h\u00e1la nem kell lemondanunk kedvenc ropog\u00f3s h\u00e9j\u00fa, savanyk\u00e1s kenyer\u00fcnkr\u0151l.<\/p>","protected":false},"author":22,"featured_media":47026,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none"},"categories":[4],"tags":[4683,4684,2370,4685,729],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47018"}],"collection":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47018"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47039,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47018\/revisions\/47039"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}