{"id":48789,"date":"2021-03-04T13:47:37","date_gmt":"2021-03-04T12:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/?p=48789"},"modified":"2021-03-04T13:47:37","modified_gmt":"2021-03-04T12:47:37","slug":"egy-veganbarat-etterem-ahol-a-husevok-is-jot-ehetnek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/egy-veganbarat-etterem-ahol-a-husevok-is-jot-ehetnek\/","title":{"rendered":"Egy veg\u00e1nbar\u00e1t \u00e9tterem, ahol a h\u00fasev\u0151k is j\u00f3t ehetnek"},"content":{"rendered":"

L\u00e9tezik egy hely, ahov\u00e1 a veg\u00e1nok \u00e9s a h\u00fasev\u0151k k\u00f6z\u00f6sen bet\u00e9rhetnek, m\u00e9ghozz\u00e1 kompromisszumok n\u00e9lk\u00fcl. Nem, ez nem egy t\u00fcnd\u00e9rmese kezdete, hanem a szegedi val\u00f3s\u00e1g.\u00a0A\u00a0Fricsk\u00e1ban\u00a0ugyanis k\u00e9t teljesen elk\u00fcl\u00f6n\u00edtett konyh\u00e1ban k\u00e9sz\u00fclnek a “z\u00f6ld” \u00e9s hagyom\u00e1nyos fog\u00e1sok, \u00edgy kiz\u00e1rt, hogy az alapanyagok egym\u00e1ssal \u00e9rintkezzenek. A Sunseaty cikke.<\/a><\/strong><\/p>\n

A koncepci\u00f3 l\u00e9nyege, hogy a vend\u00e9gek el\u00e9gedetten \u00e9s j\u00f3llakottan t\u00e1vozzanak, f\u00fcggetlen\u00fcl att\u00f3l, hogy h\u00fasev\u0151 \u00e9trendet k\u00f6vetnek vagy valamelyik veget\u00e1ri\u00e1nus ir\u00e1nyzathoz tartoznak. A bar\u00e1ti t\u00e1rsas\u00e1gok, csal\u00e1dok \u00e9s c\u00e9ges csapatok egyetlen tagja sem maradhat \u00e9hesen. Term\u00e9szetesen jelenleg csak\u00a0elvitelre\u00a0\u00e9s\u00a0kisz\u00e1ll\u00edt\u00e1sra van lehet\u0151s\u00e9g, de m\u00e1r most is rengeteg rendel\u00e9s fut be hozz\u00e1juk.<\/p>\n

Az aut\u00f3s, motoros \u00e9s ker\u00e9kp\u00e1ros fut\u00e1rok kis t\u00falz\u00e1ssal egym\u00e1snak adj\u00e1k a kilincset, pedig az \u00e9telb\u00e1r \u00e9ppen csak m\u00e1sf\u00e9l h\u00f3napja kezdte el bontogatni a sz\u00e1rnyait a sz\u00e9p eml\u00e9k\u0171 Vegazzo \u00e9tterem hely\u00e9n.\u00a0Miel\u0151tt az \u00e9telb\u00e1r elnevez\u00e9s b\u00e1rkit is megt\u00e9vesztene, gyorsan sz\u00f6gezz\u00fck le, hogy nem egy kif\u0151zd\u00e9r\u0151l van sz\u00f3, hanem sokkal ink\u00e1bb egy modern konyhatechnol\u00f3gi\u00e1val felszerelt, \u00fajhull\u00e1mos reggeliz\u0151r\u0151l \u00e9s brunch \u00e9tteremr\u0151l.<\/p>\n

Az enteri\u0151r meg\u0151rizte kor\u00e1bbi vag\u00e1ny \u00e9s fiatalos arculat\u00e1t. A “h\u00fasos” konyha ablaka felett sorakoz\u00f3 \u00e9telfot\u00f3k seg\u00edthetnek inspir\u00e1l\u00f3dni rendel\u00e9s el\u0151tt, a tr\u00f3pusi dzsungelmint\u00e1s tap\u00e9ta pedig egyedi hangulatot k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z az egyel\u0151re vend\u00e9gek n\u00e9lk\u00fcli bels\u0151 helyis\u00e9gnek.<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Kormos Gerg\u0151 \/ Sunseaty<\/figcaption><\/figure>\n

Ami a v\u00e1laszt\u00e9kot illeti, a\u00a0friss sal\u00e1t\u00e1k\u00a0(g\u00f6r\u00f6g sal\u00e1ta, caprese sal\u00e1ta, veg\u00e1n “superfood” sal\u00e1ta) \u00e9s\u00a0veg\u00e1n \u00e9telek\u00a0mellett a profilba j\u00f3l illeszked\u0151\u00a0toj\u00e1sos\u00a0(angol reggeli, bund\u00e1s keny\u00e9r, serpeny\u0151s omlett, grillezett szegedi kolb\u00e1sz) \u00e9s\u00a0hideg reggelikkel\u00a0(croissant men\u00fc, zabpehely, m\u00fczli, sajt \u00e9s sonka v\u00e1logat\u00e1s),\u00a0valamint k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le\u00a0kencefic\u00e9kkel\u00a0(m\u00e1jp\u00e1st\u00e9tom, k\u00f6r\u00f6z\u00f6tt, toj\u00e1skr\u00e9m, padlizs\u00e1nkr\u00e9m, t\u00f6kmagp\u00e1st\u00e9tom)\u00a0\u00f6rvendeztetnek meg benn\u00fcnket. Ha mindez nem lenne el\u00e9g, megk\u00f3stolhatjuk a\u00a0ToGo szendvicseket\u00a0(caprese, latino, mediterr\u00e1n, smokey salmon) \u00e9s a\u00a0hamburgereket\u00a0is,\u00a0de a k\u00edn\u00e1lat j\u00f3val sz\u00e9lesebb ann\u00e1l, hogy azt egyetlen posztban ki lehessen ves\u00e9zni.<\/p>\n

A hamburger mellett a veg\u00e1n \u00e9s glut\u00e9nmentes \u00e9telek a legn\u00e9pszer\u0171bbek, de meglep\u0151 m\u00f3don sokan k\u00e9rnek h\u00e9tv\u00e9gente r\u00e1ntott\u00e1t h\u00e1zhoz sz\u00e1ll\u00edt\u00e1ssal. A\u00a0veg\u00e1n rakott krumplira, a\u00a0veg\u00e1n barbecue & bacon sajtburgerre, a sz\u00f3j\u00e1val k\u00e9sz\u00fcl\u0151\u00a0fricska guly\u00e1sra\u00a0\u00e9s a\u00a0veg\u00e1n alm\u00e1s pit\u00e9re\u00a0a legb\u00fcszk\u00e9bbek, szerint\u00fck ezeket a hagyom\u00e1nyos \u00e9trendet k\u00f6vet\u0151k is garant\u00e1ltan im\u00e1dni fogj\u00e1k. Az eml\u00edtett fog\u00e1sokat egyfajta fricsk\u00e1nak is sz\u00e1nj\u00e1k a veg\u00e1n konyha fel\u00e9 nem k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebben nyitott vend\u00e9gek sz\u00e1m\u00e1ra, hiszen mind \u00edzre, mind l\u00e1tv\u00e1nyra hasonl\u00f3 \u00e9lm\u00e9nyt tudnak ny\u00fajtani, mint a hagyom\u00e1nyos m\u00f3don k\u00e9sz\u00fclt t\u00e1rsaik.<\/p>\n

Az els\u0151k\u00e9nt ki\u00e9rkez\u0151 lazacos\u00a0Eggs Benedict\u00a0ugyan csak szombaton \u00e9s vas\u00e1rnap rendelhet\u0151, de az egyszerre ropog\u00f3s \u00e9s foszl\u00f3s angol muffin, a l\u00e1gy hollandi m\u00e1rt\u00e1s \u00e9s a sz\u00e9tfoly\u00f3 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja h\u00e1zass\u00e1g\u00e1b\u00f3l sz\u00fcletett klasszikusn\u00e1l nehezen tudok jobbat elk\u00e9pzelni egy lass\u00fa reggel ind\u00edt\u00e1s\u00e1hoz. A visszafogott \u00e9s harmonikus \u00edzek mellett az oml\u00f3s f\u00fcst\u00f6lt lazac s\u00f3s karaktere teszi fel a pontot arra a bizonyos “i”-re.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

\"\"
Fot\u00f3: Kormos Gerg\u0151 \/ Sunseaty<\/figcaption><\/figure>\n

Kipr\u00f3b\u00e1ltuk a\u00a0tofur\u00e1ntott\u00e1t, ami nem csak a veg\u00e1nok, hanem a k\u00eds\u00e9rletez\u0151 kedv\u0171 mindenev\u0151k sz\u00e1m\u00e1ra is igazi alternat\u00edv\u00e1ja lehet toj\u00e1sos testv\u00e9r\u00e9nek. A s\u00e1rga sz\u00edn\u00e9rt felel\u0151s kurkum\u00e1nak \u00e9s a n\u00f6v\u00e9nyi sajtnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en r\u00e1ad\u00e1sul a vizu\u00e1lis \u00e9lm\u00e9nyr\u0151l sem kell lemondanunk.<\/p>\n

Az elviteles szendvicsek k\u00f6z\u00fcl a\u00a0Csicsi Mayo szendvics\u00a0keltette fel legink\u00e1bb az \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s\u00fcnket. A ropog\u00f3s wellness bagett friss zelleres csirkesal\u00e1t\u00e1t rejt mag\u00e1ban, amit egy kis citrussal friss\u00edtettek fel, \u00e9s ropog\u00f3sra s\u00fclt baconnel tettek m\u00e9g k\u00fcl\u00f6nlegesebb\u00e9.<\/p>\n

A v\u00e1llalkoz\u00e1s h\u00e1tter\u00e9ben Mizsik Attila (Pizza Monster, Monster Downtown, Kiskakas Cs\u00e1rda,\u00a0Malackod\u00f3) \u00e1ll, aki a P\u00fcsp\u00f6k \u00e9s a M\u00e9rey utca sark\u00e1n egy szuper \u00faj koncepci\u00f3t \u00e1lmodott meg, ahol a teljesen elszepar\u00e1lt als\u00f3 \u00e9s fels\u0151 konyh\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a veg\u00e1nok is nyugodt sz\u00edvvel b\u00e1rmit rendelhetnek. A Fricska egy hi\u00e1nyp\u00f3tl\u00f3 hely, ahol a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si ir\u00e1nyokt\u00f3l f\u00fcggetlen\u00fcl mindenki j\u00f3l \u00e9rezheti mag\u00e1t.<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e9tezik egy hely, ahov\u00e1 a veg\u00e1nok \u00e9s a h\u00fasev\u0151k k\u00f6z\u00f6sen bet\u00e9rhetnek, m\u00e9ghozz\u00e1 kompromisszumok n\u00e9lk\u00fcl. Nem, ez nem egy t\u00fcnd\u00e9rmese kezdete, hanem a szegedi val\u00f3s\u00e1g.\u00a0A\u00a0Fricsk\u00e1ban\u00a0ugyanis k\u00e9t teljesen elk\u00fcl\u00f6n\u00edtett konyh\u00e1ban k\u00e9sz\u00fclnek a “z\u00f6ld” \u00e9s hagyom\u00e1nyos fog\u00e1sok, \u00edgy kiz\u00e1rt, hogy az alapanyagok egym\u00e1ssal \u00e9rintkezzenek.<\/p>","protected":false},"author":22,"featured_media":48795,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none"},"categories":[4],"tags":[4837,87,2370,4838],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48789"}],"collection":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48789"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48792,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48789\/revisions\/48792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szegederarchivum.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}